Švestky – modré zlato českých zahrad

Když léto pomalu končí a vzduch už ráno voní chladněji, víme, že nastává čas švestek. Tyto fialové plody jsou symbolem končícího léta a začátku sklizně – nenápadné, ale hluboce zakořeněné v české tradici i kuchyni.

Švestky v české kultuře

Švestka není jen ovoce. Je to vzpomínka na babiččinu zahradu, na plné mísy na stole, na povidla pomalu bublající na plotně. Je to ovocný strom, který přežije i generace a každý podzim nás obdaruje bohatou úrodou. V české kultuře je švestka často spojována i s pálením slivovice – silného moku, který se zmiňuje v nejedné lidové písni.

Proč milujeme švestky?

• Mají plnou, sladkokyselou chuť, která se skvěle hodí jak do sladkých, tak slaných receptů.

• Jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty, a přitom nízkokalorické.

• Snadno se zavařují, suší, vaří se z nich povidla nebo džemy, a především – pečou se z nich ty nejvoňavější koláče.

Švestkový táč: jednoduchost, která nezklame

Zatímco některé dezerty vyžadují desítky kroků a precizní techniky, táč je přímý. Křehké těsto, šťavnaté ovoce a voňavá drobenka. Právě ta jednoduchost je důvodem, proč se k němu vracíme znovu a znovu – připomíná domov.

Přidáváme pro Vás recept na voňavý a chutný koláč, který můžete vyzkoušet!

Recept na švestkový táč (tradiční český koláč)

Ingredience:

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky

• 150 g másla (nebo Hery)

• 100 g moučkového cukru

• 1 vejce

• 1 lžička prášku do pečiva

• špetka soli

Náplň:

• cca 500 g zralých švestek (vypeckovaných, rozpůlených)

• mletá skořice

• cukr dle chuti

• 1–2 lžíce strouhanky nebo mletých piškotů (na posypání těsta)

Drobenka:

• 100 g hrubé mouky

• 70 g cukru krupice

• 70 g másla

Postup:

1. Předehřej troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev).

2. Připrav těsto: V míse smíchej mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidej změklé máslo a vejce. Rukama zpracuj do vláčného těsta.

3. Vyválej těsto a vlož ho na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech nebo vylož pečicím papírem.

4. Posyp těsto strouhankou nebo mletými piškoty, aby nasákly šťávu ze švestek.

5. Rozlož švestky řezem nahoru, hustě vedle sebe. Posyp cukrem a trochou skořice.

6. Připrav drobenku: Rukama spoj mouku, cukr a máslo v hrudkovitou směs. Posyp rovnoměrně koláč.

7. Peč v předehřáté troubě cca 35–40 minut, dozlatova.

Tip: Nejlepší je ještě trochu teplý s lžící zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.

Dobrou chuť! :-)

Nemáte švestky? Nevadí, zavolejte nebo napište, rádi dodáme!  mail: info@anjsady.cz nebo tel.: 725 914 635